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L’adobo

  • Le poulet ou le porc «adobo» est le plat national des Philippines. Comme pour le borscht en Russie, tout le monde sait le cuisiner et chacun a sa recette. Brenda, notre hôte à Manille, nous l’a servi un midi : voici sa recette, dans laquelle elle mélange porc et poulet. Read More

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Cuisine chinoise en vrac

C’est compliqué de parler de la cuisine chinoise en quelques recettes, tant elle est vaste et différente de la notre. Voici donc quelques plats et diverses remarques sur la cuisine chinoise. Le manque de structure, c’est pour faire local 🙂

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Buuz et crêpes mongoles

Les buuz

Les buuz, c’est une espèce de ravioli qu’on fait cuire à la vapeur, et qui contient une garniture. On retrouve ce genre de plats un peu partout en Asie, le mot générique pour les décrire en anglais est « dumplings ». En Russie, ils ont une variante encore différente, les pelmeni, en chine on parle de baozhi. Toujours est-il que j’adore, il y a autant de variantes et de garnitures possibles que de cuisiniers. Read More

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Les blinis d’Olga

Les blinis, c’est un des plats classique de Russie. Chez nous, ça évoque une petit canapé épais sur lequel on fait des toasts, mais ici, il s’agit plutôt de crêpes épaisses, dans lesquelles on met ce qu’on veut. On en trouve partout : dans les restaurants, au supermarché, dans des petites échoppes dans la rue… Mais ceux que les russes préfèrent, c’est ceux qu’ils font eux-même. Read More

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Le borscht de Lily

Le borscht est une soupe rouge que tous les russes connaissent . En fait, il est courant ici de manger des soupes au début du repas. Sa couleur rouge est due à la présence de betteraves, et les légumes ne sont pas mixés ensemble, mais coups en morceaux et on les fait cuire ensemble dans un bouillon. Une fois servie, on peut la manger avec ou sans crème fraiche. Read More